Pan Dulce Navideño 

50 gr. Levadura fresca

1 cda. azúcar

1 cda. harina

300 cc de Agua tibia aprox.

1 k. harina 000

75 gr. manteca blanda

200 gr. azúcar

Ralladura de Limón

5 gotas de Agua de azahar

1 copa/s de Coñac

300 cc Leche tibia

2 de Huevo

400 gr. de Fruta seca

1 Huevo batido

Moldes de papel




Preparación: 

1- Para hacer la esponja: disolver en un bol la levadura con el agua tibia, mezclar la cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Tapar flojamente y esperar a que la levadura fermente y espume.


Elaborar la masa: 

1. Colocar en un bols harina, formar corona, y agregar en el centro la esponja, el resto del azúcar, manteca, huevos y leche junto con los aromatizantes ; tomar la masa y amasar hasta que quede suave. 
2. Dejar leudar por tiempo prolongado.
3. Desgasificar la masa y agregar todos los frutos secos y abrillantados que desee.
4. Integrar amasando levemente y dejar leudar nuevamente.
5. Desgasificar y pesar según el tamaño del molde, bollar, colocar en molde enmantecado, dejar leudar  y una vez que dobló el volumen llevar a horno moderado por 40 - 60 minutos.
6. Retirar, dejar enfriar y decorar con glasé o jalea.

Mini Pan Dulce (Proyecto Productivo CECAP)