Segundo Parcial

Infografía masas quebradas

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Para conocernos un poquito más ...

Para amenizar, Ariel Rodriguez nos cuenta el origen del pan dulce... de esta forma puede ser más entretenido interiorizarnos sobre los orígenes de esta preparación tan típica.

Pan Dulce Navideño 

50 gr. Levadura fresca

1 cda. azúcar

1 cda. harina

300 cc de Agua tibia aprox.

1 k. harina 000

75 gr. manteca blanda

200 gr. azúcar

Ralladura de Limón

5 gotas de Agua de azahar

1 copa/s de Coñac

300 cc Leche tibia

2 de Huevo

400 gr. de Fruta seca

1 Huevo batido

Moldes de papel




Preparación: 

1- Para hacer la esponja: disolver en un bol la levadura con el agua tibia, mezclar la cucharada de azúcar y una cucharada de harina. Tapar flojamente y esperar a que la levadura fermente y espume.


Elaborar la masa: 

1. Colocar en un bols harina, formar corona, y agregar en el centro la esponja, el resto del azúcar, manteca, huevos y leche junto con los aromatizantes ; tomar la masa y amasar hasta que quede suave. 
2. Dejar leudar por tiempo prolongado.
3. Desgasificar la masa y agregar todos los frutos secos y abrillantados que desee.
4. Integrar amasando levemente y dejar leudar nuevamente.
5. Desgasificar y pesar según el tamaño del molde, bollar, colocar en molde enmantecado, dejar leudar  y una vez que dobló el volumen llevar a horno moderado por 40 - 60 minutos.
6. Retirar, dejar enfriar y decorar con glasé o jalea.

Mini Pan Dulce (Proyecto Productivo CECAP)

Bienvenida

Este espacio ha sido creado para compartir diversos tipos de experiencias educativas ya sean no formales o formales, relacionadas con el ámbito culinario, con el espíritu de compartir los logros que se alcanzan y todo lo que hay que trabajar para llegar a ellos. 

Por eso... cocinamos experiencias ...